Den Backofen auf 200 °C Ober-/Unterhitze vorheizen und eine Auflaufform leicht mit etwas Olivenöl einfetten.

Die Zucchini längs halbieren und das Fruchtfleisch mit einem Löffel vorsichtig aushöhlen, sodass kleine Boote entstehen. Das ausgehöhlte Fruchtfleisch fein hacken.

Zwiebel und Knoblauch fein würfeln. In einer Pfanne das Olivenöl erhitzen und Zwiebel sowie Knoblauch glasig anschwitzen. Das gehackte Zucchinifleisch kurz mitdünsten und mit Salz, Pfeffer und optional Chiliflocken würzen.

Den Feta grob zerbröseln und mit der Zucchinimischung sowie der Petersilie vermengen. Die Zucchinihälften in die Auflaufform setzen und die Füllung gleichmäßig darin verteilen.

In jede Zucchinihälfte vorsichtig ein Ei aufschlagen. Dabei darauf achten, dass das Eigelb möglichst ganz bleibt.

Die gefüllten Zucchini im Ofen 18–25 Minuten backen, bis das Eiweiß gestockt und das Eigelb nach Wunsch noch leicht cremig ist. Vor dem Servieren kurz ruhen lassen und nach Belieben noch einmal mit Pfeffer bestreuen.