Zucchini waschen, die Enden entfernen und in halbe Scheiben schneiden. Champignons putzen und je nach Größe halbieren oder vierteln. Zwiebel und Knoblauch schälen und fein hacken.

Das Olivenöl in einer großen Pfanne bei mittlerer bis hoher Hitze erhitzen. Zwiebel darin 2 bis 3 Minuten glasig anbraten, dann den Knoblauch kurz mitdünsten.

Die Champignons in die Pfanne geben und unter gelegentlichem Rühren 4 bis 5 Minuten braten, bis sie leicht gebräunt sind und etwas Flüssigkeit verloren haben.

Die Zucchini hinzufügen und alles weitere 5 bis 7 Minuten anbraten, bis die Zucchini gar, aber noch bissfest sind.

Mit Salz, Pfeffer und den Kräutern würzen. Nach Belieben mit einem Spritzer Zitronensaft abschmecken und vor dem Servieren mit Petersilie bestreuen.