Fluffige Lebkuchen Weihnachtsplätzchen aus dem Thermomix

Fluffige Lebkuchen-Weihnachtsplätzchen auf einem Teller, frisch gebacken und mit feinem Puderzucker bestäubt.

Fluffige Lebkuchen Weihnachtsplätzchen aus dem Thermomix

Diese fluffigen Lebkuchen-Weihnachtsplätzchen sind wunderbar würzig, aromatisch und perfekt für die Adventszeit. Durch den Thermomix gelingt der Teig besonders einfach und gleichmäßig.

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Prep Time 25

Cook Time 10

Total Time 1 35

Servings: 40 servings

Course: Dessert, Gebäck, Snack

Cuisine: Deutsch

Calories: 145

Ingredients Equipment Method Notes

Ingredients

250 g Honig
150 g brauner Zucker
100 g Butter
2 Eier
500 g Weizenmehl
1 Päckchen Backpulver
2 TL Lebkuchengewürz
1 TL Zimt
1 Prise Salz
100 g gemahlene Mandeln
2 EL Kakaopulver
100 g Orangeat oder Zitronat, fein gehackt
1-2 EL Milch optional, zum Anpassen der Teigkonsistenz
Puderzucker oder Kuvertüre optional, zum Verzieren

Equipment

Thermomix
Backblech
Backpapier
Nudelholz
Ausstechformen
Kuchengitter

Method

Honig, braunen Zucker und Butter in den Mixtopf geben und 3 Minuten bei 60 °C auf Stufe 2 erwärmen, bis alles gut verbunden ist.
Die Eier zugeben und 20 Sekunden auf Stufe 4 unterrühren.
Mehl, Backpulver, Lebkuchengewürz, Zimt, Salz, gemahlene Mandeln und Kakaopulver hinzufügen und 30 Sekunden auf Stufe 5 mischen.
Orangeat oder Zitronat zugeben und weitere 20 Sekunden auf Stufe 3 mithilfe des Spatels unterarbeiten.
Falls der Teig zu fest ist, 1–2 EL Milch zugeben und kurz auf Stufe 3 verrühren. Den Teig anschließend in Frischhaltefolie wickeln und mindestens 1 Stunde kühl stellen.
Den Backofen auf 180 °C Ober-/Unterhitze vorheizen und ein Backblech mit Backpapier belegen.
Den Teig auf einer leicht bemehlten Fläche etwa 0,5 cm dick ausrollen, Plätzchen ausstechen und auf das Backblech legen.
Die Lebkuchenplätzchen 8–10 Minuten backen, bis sie leicht aufgegangen und an den Rändern fest sind.
Nach dem Backen kurz auf dem Blech abkühlen lassen und anschließend auf einem Kuchengitter vollständig auskühlen lassen.
Nach Wunsch mit Puderzucker bestäuben oder mit Kuvertüre verzieren.

Notes

Der Teig lässt sich durch etwas Milch leichter verarbeiten, falls er zu fest wird. Für besonders hübsche Plätzchen kann der Teig vor dem Ausrollen noch einmal kurz gekühlt werden. Luftdicht verpackt halten sich die Lebkuchenplätzchen mehrere Tage frisch.