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Frischer Erdbeer-Spinat-Salat mit Blaubeeren, Pekannüssen, Feta und Balsamico-Glasur in einer Schüssel

Erdbeer-Spinat-Salat mit Blaubeeren, Pekannüssen, Feta und Balsamico-Glasur

Ein frischer, farbenfroher Salat mit süßen Erdbeeren und Blaubeeren, cremigem Feta und knackigen Pekannüssen. Das Balsamico-Dressing rundet den Salat mit einer ausgewogenen süß-säuerlichen Note ab.
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Prep Time 15 minutes
Cook Time 3 minutes
Total Time 18 minutes
Servings: 4 servings
Course: Salat
Cuisine: international
Calories: 245
Ingredients Equipment Method Notes

Ingredients
  

Equipment

  • große Salatschüssel
  • kleine Schüssel
  • Pfanne
  • Salatschleuder
  • Salatbesteck

Method
 

  1. Den Babyspinat gründlich waschen, trocken schleudern und in eine große Salatschüssel geben.
  2. Die Erdbeeren putzen, das Grün entfernen und je nach Größe halbieren oder vierteln.
  3. Die Blaubeeren abspülen und gut abtropfen lassen.
  4. Die Pekannüsse in einer trockenen Pfanne bei mittlerer Hitze 2–3 Minuten leicht anrösten, dann abkühlen lassen.
  5. Für das Dressing Olivenöl, Honig oder Ahornsirup, eine Prise Salz und Pfeffer in einer kleinen Schüssel verrühren.
  6. Erdbeeren und Blaubeeren zum Spinat geben und vorsichtig mit dem Dressing vermengen.
  7. Den Feta darüber bröseln und die gerösteten Pekannüsse auf dem Salat verteilen.
  8. Zum Schluss mit der Balsamico-Glasur beträufeln und sofort servieren.

Notes

Die Pekannüsse können durch Walnüsse ersetzt werden. Für eine vegane Variante den Feta weglassen oder durch eine pflanzliche Alternative ersetzen. Der Salat schmeckt frisch am besten und sollte direkt nach dem Anrichten serviert werden.
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