Zucchini waschen, die Enden abschneiden und in dünne Scheiben oder Stifte schneiden. Die Zwiebel schälen und in feine Ringe schneiden, den Knoblauch schälen und leicht andrücken.

Zucchini, Zwiebel und Dill in ein sauberes Einmachglas oder eine Schüssel schichten.

Essig, Wasser, Zucker, Salz, Pfefferkörner, Senfkörner und Lorbeerblätter in einem Topf aufkochen, bis sich Zucker und Salz vollständig gelöst haben.

Die heiße Marinade über die Zucchini gießen, sodass alles gut bedeckt ist. Bei Bedarf mit etwas mehr Wasser und Essig im Verhältnis 1:1 auffüllen.

Das Glas verschließen oder die Schüssel abdecken und die Zucchini mindestens 12 Stunden, besser 1 Tag, im Kühlschrank ziehen lassen.

Vor dem Servieren die eingelegten Zucchini probieren und nach Wunsch mit etwas frischem Dill verfeinern.