Heize den Backofen auf 180 °C Ober-/Unterhitze vor.

Rolle den Blätterteig aus und lege ihn in eine runde Quiche- oder Tarteform. Drücke den Teig an den Rändern fest und schneide überstehenden Teig ab.

Wasche den Spinat gründlich und lasse ihn gut abtropfen.

Schäle die Zwiebel und den Knoblauch und hacke beides fein.

Erhitze das Olivenöl in einer Pfanne und dünste die Zwiebel und den Knoblauch glasig an.

Füge den Spinat hinzu und brate ihn, bis er zusammenfällt. Würze mit Salz, Pfeffer und einer Prise Muskatnuss. Lass die Mischung etwas abkühlen.

In einer Schüssel die Eier mit der Sahne verquirlen. Mit Salz, Pfeffer und Muskatnuss abschmecken.

Verteile den Spinat gleichmäßig auf dem Blätterteig in der Form.

Gieße die Eier-Sahne-Mischung darüber und streue den geriebenen Käse gleichmäßig darauf.

Backe die Quiche im vorgeheizten Ofen für ca. 30-35 Minuten, bis sie goldbraun und fest ist.

Lasse die Quiche kurz abkühlen, bevor du sie anschneidest und servierst.