Den Hokkaidokürbis waschen, halbieren, die Kerne entfernen und den Kürbis in grobe Stücke schneiden. Die Zwiebeln und den Knoblauch schälen und fein hacken, die Kartoffel schälen und würfeln.

Butter oder Öl in einem großen Topf erhitzen. Zwiebeln und Knoblauch darin bei mittlerer Hitze glasig anschwitzen, ohne dass sie braun werden.

Kürbisstücke und Kartoffelwürfel dazugeben und kurz mit anschwitzen. Mit Gemüsebrühe aufgießen, alles aufkochen und dann zugedeckt etwa 20 Minuten weich köcheln lassen.

Die Suppe fein pürieren, bis sie schön cremig ist. Sahne einrühren und mit Salz, Pfeffer, Muskatnuss und nach Wunsch etwas Chilipulver abschmecken.

Die Kürbissuppe noch einmal kurz erhitzen, aber nicht mehr stark kochen lassen. In Schalen füllen, mit Kürbiskernen bestreuen und mit etwas Kürbiskernöl servieren.