Das Olivenöl in einem großen Topf erhitzen und die gehackte Zwiebel darin glasig dünsten.

Den Knoblauch hinzufügen und kurz mit anbraten, bis er duftet.

Die Zucchini in den Topf geben und etwa 5 Minuten bei mittlerer Hitze anschmoren.

Die Gemüsebrühe in den Topf gießen und den Thymian hinzufügen. Alles zum Kochen bringen und die Suppe bei niedriger Hitze etwa 15 Minuten köcheln lassen, bis die Zucchini weich sind.

Die Suppe vorsichtig mit einem Stabmixer pürieren, bis sie eine cremige Konsistenz erreicht.

Die Sahne unterrühren und mit Salz und Pfeffer abschmecken.

Optional: Mit frischer Petersilie oder Schnittlauch garnieren und heiß servieren.