Cremige Kürbissuppe mit Kokosmilch

Eine cremige Kürbissuppe in einer Schüssel, garniert mit Kürbiskernen und einem Klecks Sahne.

Cremige Kürbissuppe mit Kokosmilch

Diese cremige Kürbissuppe mit Kokosmilch ist wunderbar samtig, leicht würzig und perfekt für kühle Tage. Durch Ingwer, Curry und einen Spritzer Limette bekommt sie eine frische, aromatische Note.

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Prep Time 15

Cook Time 20

Total Time 35

Servings: 4 Portionen

Course: Hauptgericht

Cuisine: Internationale Küche

Calories: 280

Ingredients Equipment Method Notes

Ingredients

800 g Hokkaido-Kürbis
1 Zwiebel
2 Knoblauchzehen
1 Stück Ingwer (ca. 2 cm)
2 EL Olivenöl
700 ml Gemüsebrühe
400 ml Kokosmilch
1 TL Currypulver
1/2 TL gemahlener Kreuzkümmel
Salz nach Geschmack
Pfeffer nach Geschmack
1 Spritzer Limettensaft
geröstete Kürbiskerne optional zum Servieren
frische Kräuter optional zum Servieren

Equipment

großer Topf
Schneidebrett
Messer
Stabmixer
Kochlöffel

Method

Den Kürbis waschen, halbieren, entkernen und in grobe Stücke schneiden. Beim Hokkaido kann die Schale mitverwendet werden.
Zwiebel, Knoblauch und Ingwer schälen und fein hacken.
Das Olivenöl in einem großen Topf erhitzen und Zwiebel, Knoblauch sowie Ingwer darin bei mittlerer Hitze glasig anschwitzen.
Kürbisstücke hinzufügen, Currypulver und Kreuzkümmel darüberstreuen und kurz mit anrösten.
Mit Gemüsebrühe aufgießen, aufkochen lassen und die Suppe anschließend bei mittlerer Hitze etwa 20 Minuten köcheln, bis der Kürbis weich ist.
Die Kokosmilch hinzufügen und die Suppe mit einem Stabmixer fein und cremig pürieren.
Mit Salz, Pfeffer und Limettensaft abschmecken.
Die Kürbissuppe in Schalen füllen und nach Belieben mit gerösteten Kürbiskernen und frischen Kräutern servieren.

Notes

Für eine noch intensivere Würze kann die Suppe mit etwas mehr Currypulver oder einem Hauch Chili verfeinert werden. Falls die Suppe zu dick ist, einfach etwas mehr Gemüsebrühe hinzufügen.