Go Back
Eine cremige Butternut-Kürbissuppe mit Kokosmilch in einer Schale, garniert mit Kürbiskernen und frischen Kräutern.

Butternut Kürbis Suppe mit Kokosmilch

Diese cremige Butternut-Kürbis-Suppe mit Kokosmilch ist wunderbar aromatisch, leicht würzig und angenehm sättigend. Sie eignet sich perfekt als wärmende Mahlzeit an kühlen Tagen.
Print Recipe Pin Recipe
Prep Time 15 minutes
Cook Time 25 minutes
Total Time 40 minutes
Servings: 4 servings
Course: Hauptgericht, Vorspeise
Cuisine: Deutsch
Calories: 280
Ingredients Equipment Method Notes

Ingredients
  

Equipment

  • großer Kochtopf
  • Schneidebrett
  • Messer
  • Stabmixer
  • Kochlöffel

Method
 

  1. Den Butternut-Kürbis schälen, entkernen und in Würfel schneiden. Zwiebel und Knoblauch fein hacken, die Kartoffel schälen und würfeln.
  2. Das Olivenöl in einem großen Topf erhitzen. Zwiebel und Knoblauch darin glasig anschwitzen.
  3. Kürbis- und Kartoffelwürfel hinzufügen und kurz mit anbraten. Currypulver einrühren.
  4. Mit Gemüsebrühe aufgießen, Salz, Pfeffer und Muskatnuss hinzufügen und alles aufkochen lassen.
  5. Die Suppe bei mittlerer Hitze etwa 20 Minuten köcheln lassen, bis das Gemüse weich ist.
  6. Die Kokosmilch hinzufügen und die Suppe mit einem Stabmixer fein pürieren.
  7. Mit Zitronensaft abschmecken und bei Bedarf noch etwas Salz oder Pfeffer hinzufügen.
  8. Die Suppe heiß servieren und nach Wunsch mit Kürbiskernen und etwas Kürbiskernöl garnieren.

Notes

Für eine noch intensivere Note kann die Suppe vor dem Pürieren mit etwas mehr Currypulver oder einer kleinen Prise Chili abgeschmeckt werden. Statt Kürbiskernöl passt auch ein Klecks Kokosmilch als Topping.
QR Code linking back to recipe