Brombeer Marmelade mit Lavendel

Diese aromatische Brombeermarmelade verbindet fruchtige Süße mit einer feinen Lavendelnote. Sie ist ideal zum Frühstück, als Geschenk aus der Küche oder zum Verfeinern von Desserts.

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Prep Time 15

Cook Time 10

Total Time 25

Servings: 4 servings

Course: Aufstrich, Frühstück

Cuisine: Deutsch

Calories: 320

Ingredients Equipment Method Notes

Ingredients

1 kg Brombeeren frisch oder aufgetaut
500 g Gelierzucker 2:1
1 bis 2 TL getrocknete Lavendelblüten essbar und ungespritzt
1 EL Zitronensaft
1 Prise Salz

Equipment

großer Kochtopf
Kochlöffel
Feinsieb oder Tee-Ei
sterilisierte Marmeladengläser
Trichter
kalter Teller

Method

Die Brombeeren sorgfältig verlesen, waschen und gut abtropfen lassen. Bei Bedarf größere Früchte grob zerdrücken.
Die Lavendelblüten in einem kleinen Tee-Ei, Teesieb oder einem Stück Gaze bereitstellen, damit sie später leicht wieder entfernt werden können.
Brombeeren, Gelierzucker, Zitronensaft, Salz und die Lavendelblüten in einen großen Topf geben und alles gut vermischen.
Die Mischung unter ständigem Rühren langsam zum Kochen bringen und dann mindestens 4 Minuten sprudelnd kochen lassen. Dabei immer wieder umrühren, damit nichts anbrennt.
Eine Gelierprobe machen: Einen kleinen Klecks Marmelade auf einen kalten Teller geben. Wird sie nach kurzer Zeit fest, ist sie fertig.
Den Lavendel entfernen, falls verwendet, und die heiße Marmelade sofort in sterilisierte Gläser füllen. Die Gläser randvoll verschließen und für 5 Minuten auf den Kopf stellen.
Die Gläser wieder umdrehen und vollständig abkühlen lassen. Vor dem Verzehr oder Verschenken vollständig auskühlen lassen.

Notes

Für ein besonders feines Ergebnis die Marmelade vor dem Abfüllen nach Wunsch kurz pürieren. Die Lavendelmenge lieber sparsam dosieren, damit das Aroma nicht zu dominant wird. Sauber sterilisierte Gläser sind wichtig für die Haltbarkeit.